Miele di Lavanda Selvatica
Il miele di lavanda selvatica primaverile (Lavandula spp.) è soave e balsamico. Profuma di fiori, frutta ed erbe aromatiche con una lieve nota di incenso che persiste nel suo pungente retrogusto. Un miele dal colore chiarissimo, che va dal giallo paglierino all’ambra, che cristallizza finemente molto rapidamente con cristalli di medie e piccole dimensioni di colore beige-bianco. in Italia, la produzione di miele di lavanda selvatica (Lavandula stoechas) avviene soltanto in Sardegna, durante la fioritura che va da marzo fino a maggio.
“Il miele di lavanda è il miele della calma, aiuta a ritrovare l’equilibrio”
Cristina Caboni
(La custode del miele e delle api)
In cucina il miele di lavanda si assapora al naturale e non deve mai essere cotto per non perdere le sue ottime qualità. Viene spesso abbinato con frutta e formaggi, specialmente con il pecorino sardo.
