Miele di Timo
Il miele di timo estivo (Thimus capitalus) è un miele aromatico, fresco e dal sapore speziato e persistente, che ricorda la noce, il legno aromatico, il vin brulè e i chiodi di garofano. Un miele dolce e aromatico nella bocca, che termina con un retrogusto balsamico. Il suo colore è ambrato e tendente al bruno con la solidificazione legata all’abbassamento della temperatura e a una lenta cristallizzazione a grana fine e a consistenza molto compatta.
“È il miele dell’impeto e dell’entusiasmo, allontana la paura delle emozioni. Contro il mal di stomaco: sciogliere un cucchiaio di miele di timo, o di asfodelo, in una tisana di finocchio”
Cristina Caboni
(La custode del miele e delle api)
In cucina viene solitamente aggiunto alle tisane e alle bevande calde, ottimo anche spalmato sul pane o accompagnato alla frutta e alle pere autunnali. Perfetto anche insieme alla macedonia di frutta di stagione e con frutta secca quali nocciole, noci, anacardi e pinoli.
