Miele di Eucalipto
Il miele estivo di Eucalipto (Eucaliptus spp.) è un miele balsamico e intenso. Profuma di bosco, di funghi e di zucchero cotto. Il suo gusto è leggermente salato, il suo colore ambrato con cristalli spessi e compatti. Tende a cristallizzare rapidamente e, una volta cristallizzati, il suo colore tende al beige-grigiastro. Si tratta di uno dei mieli più pregiati e ricercati.
Il suo è un sapore forte e persistente e non eccessivamente dolce, simile alle caramelle alla liquirizia e al malto.
“È il miele del respiro e rende più chiaro il pensiero.
Per il mal di gola: scaldare il succo di un limone a bagnomaria, mescolarvi due cucchiai di miele di eucalipto e assumere tiepido.
Per la tosse: un cucchiaino di miele di eucalipto sciolto in una tisana di menta”
Cristina Caboni
(La custode del miele e delle api)
Miele di Eucalipto
Il miele di eucalipto viene anche utilizzato in cucina, in abbinamento soprattutto ai formaggi stagionati, tipo grana e parmigiano, ma anche con formaggi freschi e magri, come il primo sale. Viene anche consigliato in associazione allo yogurt magro o in accompagnamento a primi e secondi piatti a base di pesce e verdure o anche per la realizzazione di salse agrodolci.
